968: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/10/28(水) 05:26:51.88 .net
料理の腕を人並みにするにはまずはデザートとを作らせればいいと聞いた
デザートはレシピ通りの材料を分量まで正確に使いレシピ通りの手順で作れば間違いなく同じ味になるという
デザートなら材料の切り方とか焼き方にアレンジを加えにくいという意味もあるらしい
そのとき不思議なことが起こる我が家ではダメだったけど誰か試してみないか?
デザートはレシピ通りの材料を分量まで正確に使いレシピ通りの手順で作れば間違いなく同じ味になるという
デザートなら材料の切り方とか焼き方にアレンジを加えにくいという意味もあるらしい
そのとき不思議なことが起こる我が家ではダメだったけど誰か試してみないか?
>>968
お菓子は作れるのに料理は壊滅、というタイプのメシマズがいてな
お菓子のたぐいは基本的に、最後の加熱or冷却段階に入るまでに
全部の調理過程が終了してる
料理にソレを適用すると、「最初に鍋(フライパン)に材料を全部入れて
火をつける」になるんだよな…
そして「味見」というプロセスはない
お菓子は作れるのに料理は壊滅、というタイプのメシマズがいてな
お菓子のたぐいは基本的に、最後の加熱or冷却段階に入るまでに
全部の調理過程が終了してる
料理にソレを適用すると、「最初に鍋(フライパン)に材料を全部入れて
火をつける」になるんだよな…
そして「味見」というプロセスはない
988: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/10/28(水) 20:18:18.88 .net
>>980
お菓子は途中で味見しないからな。
お菓子は途中で味見しないからな。
引用元: http://maguro.2ch.sc/test/read.cgi/tomorrow/1443456458/
コメント
コメント一覧
他だと微妙な違いだけれど、ロールケーキ作ったら解るわ
生クリーム泡立てるときに、最後の2-3回混ぜる、混ぜないで違う
遣ってみれば解る
スポンジケーキのふくらみが悪いから動画見たら
自分の「卵白を角が立つまであわ立てる」は泡立て終了のの一分前ぐらいのものだったし
「混ぜすぎないよう、さっくりと切るように混ぜる」は私から見たら混ぜすぎかと思うぐらい混ぜまくっていたし
私の姉はシュークリームの調理実習で謎のクッキーもどきとモロモロカスタードクリームを作った
その程度の違いがないのが料理だから、レシピ通りにやれば失敗も少ないってことでしょ
製菓舐めんなって言いたいのか知らんけど、いちいち突っ込むことでもない
メシマズは素材・分量・工程にまで独自のアレンジ入れるからな
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