658: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/12/16(金) 18:46:22.98
料理は大量に作ると旨いって言うけど要は分量の誤差が少なくなるからだよな


659: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/12/16(金) 18:55:56.33
>>658
煮込み料理だと対流が起こるかどうかで味が変わるし
焼き物も火通りが遠赤有りになるから厚みがあった方がうまくなる
蒸し物と炒め物は少量でも味が変わらないかも

660: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/12/16(金) 19:06:48.71
陸上自衛隊 野外炊具1号(改)
no title

長さ 4,595mm
幅  2,310mm
車両総重量 2,500kg以下
炊飯能力   200人分(最大250人分)の主食及び副食が概ね45分以内に同時に調理できる。
牽引車    73式大型トラック
炊飯のみ 6釜で約600名分(災害対応時、おにぎりで約800名弱分炊飯することもある)
主食・副食・汁の同時調理 200名(焼き物の調理はほとんど不可・2釜で炊飯、2釜-3釜で副食調理、1釜で汁物、残りの1釜は予備および洗い物用の湯沸かし用)
汁物のみ 6釜で1500名分(具材などにより多少の前後がある。ワカメのみなら1800名分まで調理可能)

桁が違う

664: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/12/16(金) 19:16:59.57
ほら海自のカレーレシピ
これで安心だろ嫁に見せてやれ
http://www.mod.go.jp/msdf/ccf3/fea/
材 料(160人分)
豚肉・・・10kg、玉ねぎ・・・10kg、にんじん・・・3kg、じゃがいも・・・10kg
調 味 料
カレー固形・・・9kg、カレー粉・・・200g、バター・・・450g、赤ワイン・・・720ml、塩・コショー・・・少々、蜂蜜・・・500g、
りんご・・・4個ぐらい、練乳・・・200g、にんにく醤油漬け・・・少々、オリーブオイル・・・少々
鶏がらスープ
鶏がら・・・5kg、たまねぎ、にんじん、きゃべつ、にんにく・・・少々、ローレル・・・少々

材 料(240人分)
玉葱・・・20kg、人参・・・5kg、じゃがいも・・・20kg、豚ロース又は牛ロース・・・15kg、生姜・・・100g、にんにく・・・100g
調 味 料
カレーフレーク・・・8袋(8kg)、ウスターソース・・・1本(500cc)、カレーリッチ・・・2本(1本370g)、とんかつソース・・・1本(500cc)、カレーホット・・・1本(1本200g)、
バター・・・400g、デミグラスソースフレーク・・・1袋(1kg)、カレーパウダー・・・2缶(1缶200g)
切り方
玉葱、人参はさいの目切り、じゃがいもはいちょう切り、肉は角切り、にんにく、生姜はすりおろす。

668: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/12/16(金) 19:39:09.94
>>664
少々というところがいかんな

引用元: http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1480203108/