571: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/01/12(木) 20:41:59.31 ID:73lVAPE1a
昨日の力丼、超マズだった
まさか鏡餅が100円ショップで買ったものとは知らなかった
餅にもち米の味がしないんだ
食感も、もちとは違う何か
こんなもの2度と作るなってはっきり言えてよかった


574: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/01/12(木) 21:43:44.65 ID:8NAX7gjQ0
>>571
やっすい餅は、なんか食感違うよな…
米粉とかクズ米を粉砕したやつを団子みたいにして成形してるんじゃないだろうか

大手のメーカーでも「搗く」ってよりは「練る」に近い製法で作ってるんだろうけど、
元がちゃんとした「餅米」かそうでないか、で違ってくると思う

580: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/01/13(金) 00:07:46.23 ID:WGK8848p0
>>574
びろーんと伸びるハナタレ餅は水飴混ぜてるね

588: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/01/13(金) 23:11:36.54 ID:CWg1iTMT0
>>580
http://item.rakuten.co.jp/onestep/sh2013/


http://item.rakuten.co.jp/kaldi/4944007001041/

(加工でん粉)コーンスターチ

581: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/01/13(金) 10:40:14.78 ID:F3FQ7qo4C
>>574
本来餅は杵と臼でつくっていってもそれ以前に練ってすり潰す作業から入るから練るのは変わらん。
米の状態で最初からついてるのを見たことあるか？そんなことしたら米粒が飛んで無くなっちまう。
安い餅は米ではなく粉から作っていることが多い。

579: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/01/12(木) 22:48:35.63 ID:JI9yfMbYa
>>571
もち米が原料のちゃんとした餅じゃなくて
もち米粉を原料にした安いヤツが売ってる
それじゃないかな？
伸びないし、食感も餅とは違う

引用元: http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1482458607/



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